Hermitage

Hermitage
Hermitage Blanc
46,40 EUR


Hermitage blanc

Cette cuvée est le fruit d'une sélection inlassable et d'une recherche implacable à chaque
millésime. Sur la fameuse colline de l'Hermitage, nous dégustons ce qui se fait
de mieux pour vous livrer notre vision de l'Hermitage blanc. Les raisins sont
sélectionnés pour que leur pleine maturité préserve de l'acidité et que cet
équilibre soit retranscrit dans la bouteille. La vinification et l'élevage sont
réalisés en demi-muid, un unique demi-muid qui mobilise la totalité de notre
savoir-faire. A la dégustation, le nez éclate dès l'ouverture sur des notes
d'abricot confit et de jasmin. La bouche est plus nuancée entre maturité et sapidité.


Cette bouteille majestueuse appelle de grands plats tels que le homard ou un fromage de vache
affiné à cœur. Et pourquoi pas sur une véritable bouillabaisse faite maison ?


Cépage : Marsanne

Terroir: arène granitique

Garde : à boire ou
10 ans de garde

Fermentation par levure indigène

Vinification et élevage demi-muid de 1 vin

Fermentation Malo lactique réalisée complètement

Filtration a la mise


Production 1000 bouteilles/an



Hermitage Rouge
46,40 EUR


Hermitage rouge

Cette cuvée est le fruit d'une sélection inlassable et d'une recherche implacable à chaque
millésime. Sur la fameuse colline de l'Hermitage, nous dégustons ce qui se fait
de mieux pour vous livrer notre vision de l'Hermitage rouge. Une attention
toute particulière est donnée à la vinification et à l'élevage de cette cuvée
que l'on veut puissante, dense mais dentelée. Pour cela, l'élevage se fait dans
une poignée de demi-muid d'un vin blanc. Sur lies, le vin est élevé dans notre
chai 14 mois sans soutirage et sous notre bienveillante surveillance.


Le nez de cette grande bouteille de garde n'est pas encore totalement libre et les notes de
fève de cacao vont peu à peu se fondre. La bouche se révèle ample, précise et
l'on est surpris par des tanins présents mais déjà serrés et homogènes.


Cette bouteille, après quelques années de garde, se mariera parfaitement pour vos repas de fête
avec un risotto à la truffe blanche ou un Pigeonneau rôti aux cèpes.

Cépage : Syrah

Garde : a boire et jusqu'à 10 ans de garde

Elevage en demi-muid de 1 vin sans soutirage

Filtration a la mise

Production : 1 000 bouteilles


 

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