Les Brézème AOC

 

Brézème Blanc
23,20 EUR


Brézème blanc

Vin d'une grande rareté, le Brézème blanc n'est
produit qu'à quelques milliers de flacons et nous en sommes le majeur
producteur. Assemblage de Marsanne, Roussanne et Viognier, c'est l'un des
fleurons du domaine Lombard. Le nez développe des arômes complexes, oscillant
entre le sureau et le silex. La bouche est au début marquée par la Marsanne
précise, ciselée et rafraichissante. Puis doucement, le Viognier et la
roussanne se dévoilent pour terminer la dégustation sur la volupté et la
rondeur. Un grand vin blanc.


Vignoble en Agriculture biologique et Biodynamique

Vigne de 10 à 50 ans

Marsanne 80%, roussanne 15%, viognier 5%

Fermentation par levure indigène sans débourbage

Vinification et élevage en barriques et demi-muids de 1 vin

Fermentation Malo lactique réalisée complètement

Filtration a la mise

Production 5000 bouteilles/an


Eugène de Monicault
23,20 EUR

Eugéne de Monicault





C'est grâce a Eugene de Monicault que le Brézème a pu survivre après le phylloxera. Nous
exploitons c'est ancienne terre et nous en récoltons le fruit, dans cette cuvée
éponyme.
La robe est intense, soutenue et les reflets pourpres annoncent toute la densité de ce
vin. Le nez profond qui ne demande qu'à s'ouvrir à l'aération navigue
entre fruits noirs, réglisse et torréfaction. En bouche, cette cuvée révèle
tout son potentiel. Les tanins son serrés, soyeux et soutiennent les aromes
typiques des Syrah septentrionales.

Une belle bouteille pour l'ensemble des gibiers à plumes et le bœuf d'origine charolais.




Vignoble en Agriculture biologique et Biodynamique

Vignes de 50 à 80 ans

100% Syrah

Fermentation par levure indigène

Environ 50% de grappes entières

Vinification en cuve béton sans pigeage pendant 1 mois

Élevage supérieur à 12 mois en barriques et demi-muids de 1 vin

Fermentation Malo lactique réalisée complètement

Souffre total inferieur à 50mg/l

Filtration a la mise

Production 5000 bouteilles/an



 

Grand Chêne
18,50 EUR


Grand chêne

Le Brézème, cuvée grand chêne, est le grand
standard du domaine Lombard. Cette grande syrah des côtes du Rhône
septentrionales a fait ses preuves depuis plus d'une décennie sur les plus
grandes tables françaises et internationales. Le nez est puissant, on y
retrouve les fruits noirs mais aussi des touches florales. En bouche, on est
surpris par la tension qui anime ce vin. Cette fraîcheur porte les arômes de la
syrah et la fine structure tannique, jusqu'à la finale plutôt masculine qui promet
une jolie évolution dans le temps.



Vignoble en Agriculture biologique et Biodynamique

Vignes de 15 à 20 ans

100% Syrah

Fermentation par levure indigène

Environ 20% de grappes entières

Vinification en cuve béton sans pigeage pendant 1 mois

Élevage supérieur à 12 mois en barriques et demi-muids de 2 vins

Fermentation Malo lactique réalisée complètement

Soufre total inferieur à 50mg/l

Filtration a la mise

Production 10 000 bouteilles/an



La Tour du Diable
52,20 EUR

La Tour du diable


Toutes les appellations ont un terroir mythique, une icône.
La Tour du Diable surplombe le coteau le plus escarpé de Brézème, orienté plein
sud. Plantée en vigne dans les années 1800, elle est restée en friche depuis le
phylloxéra. En 2002, une première tranche de replantation est entamée, c'est le
point de départ du retour du Brézème sur son lieu-dit. Inlassablement nous
remontons les terrasses pierre à pierre dans cette zone qui devient notre «pré carré».

Chaque année nous réalisons cette cuvée, pure grappes
entières, en cuve béton tronco- pyramidale. Ce terroir de marne calcaire nous
donne 3 demi-muids qui seront élevés 14 mois. Enfin nous sélectionnons la
meilleure de ces barriques pour construire peu à peu le mythe de la Tour du Diable.

Vin ample et profond, le calcaire lui confère une grande
précision aromatique sur les fruits noirs et les épices. La bouche est
dynamisée par les grappes entières qui apportent sapidité et fraîcheur. La
finale ne peut laisser indifférent.

Cette bouteille d'exception peut se déguster sur la
jeunesse car en respectant la matière première, et le vin tout au long de son
élevage, on évite de durcir celui-ci artificiellement. Si vous décidez de la
garder, vous découvrirez un grand terroir et vous aussi vous participerez à ce mythe.



Vignoble en Agriculture biologique et Biodynamique

Vignes de 13 ans

100% Syrah

Fermentation par levure indigène

100% de grappes entières

Vinification en cuve béton tronco-pyramidale sans pigeage
pendant 1 mois et demi

Élevage supérieur à 14 mois en demi-muids de 1 vin blanc puis 12 mois en cuve béton sphérique

Fermentation Malo lactique réalisée complètement

Souffre total inférieur à 50mg/l

Filtration à la mise

Production 1 000 bouteilles/an



 

 

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